丸昌商號 -- 鱘龍魚
 
 
 

鱘龍魚   
鱘龍魚
鱘龍魚自一億參仟萬年前白堊紀時代即已存在,其歷史遠比人類久遠,是目前少數有活化石之稱的物種之一。目前全球已知鱘龍魚家族共有28個品種,全部分佈在北半球並且只在淡水河流中產卵繁殖〈例如鮭魚〉。

由於人類社會的進步,許多建設如水壩、攔沙壩等均對鱘龍魚迴游特性造成無法估計的影響!加上濫補、濫採嚴重侵犯到其生存空間,因此目前所有品種均已列入聯合國瀕臨絕種動植物保護組織的保護名單之中,無一例外。

由於人類社會的進步,許多建設如水壩、攔沙壩等均對鱘龍魚迴游特性造成無法估計的影響!加上濫補、濫採嚴重侵犯到其生存空間,因此目前所有品種均已列入聯合國瀕臨絕種動植物保護組織的保護名單之中,無一例外。因此您所食用的魚子醬、鱘龍魚(肉)等產品,若提不出”CITES”(瀕臨絕種動植物交易證明書), 那您所消費的產品便是非法的,來源是走私或是非法補獵,所以為地球盡一份心吧!問了再買。


















鱘龍魚在全球的養殖歷史算是較新的品種,台灣曾有數個養殖場於民國八十年間引進美國白鱘養殖《當時鱘龍魚尚未列入保育名單中》,但是由於當時對鱘龍魚養殖的資訊稀少,加上養殖技術層面較高,成效不佳。鱘龍魚養殖因此沉寂多年,直至民國九十年間末期數位養殖人士前往中國取經並引進大陸品種養殖,而漸漸燃起養殖熱潮。

但由於當時鱘龍魚已經列入保育名單中,除非申請領有“CITES”(瀕臨絕種動植物交易證明書),否則均屬非法。由於各養殖場不知或無法透過合法管道取得授精卵或魚苗,而任由走私業者剝削,敢怒不敢言,實際上賠多於賺。本公司有鑑於多位養殖者的委託及欲導正養殖場使之合法化養殖,以期日後可開拓外銷市場。經多方努力訪尋,並歷經冗長的申請程序,逐於90年間首次合法引進美國鴨嘴鱘,並逐漸引進領有CITES之不同品種鱘龍魚供鱘龍魚養殖,目前共引進美國鴨嘴鱘、中國西伯利亞鱘、美國白鱘、加拿大大西洋鱘等數種,並持續與其他品種的生產商洽談中,希望能提供養殖場更多不同選擇。

雖然吃力不討好,但我們相信只要我們有心,消費者有意,則能導正養殖場採用非法來源的惡習,也才能夠提供消費者安心、安全、營養、健康的食材。

鱘龍魚是世界公認健康、營養的天然食材,無論中西在古時候,鱘龍魚是只有皇家才能食用的高貴魚種,平民百姓偷吃小心砍頭,可見其珍貴。其魚卵製成的魚子醬亦極為珍貴,名列世界三大珍品之一:“魚子醬、鵝肝醬以及松露”素有黑珍珠、黑金的美譽。歐美人士說魚子醬是上天的恩賜,含有多種礦物質、維生素,且超低熱量,古時波斯人使用在生病時補充營養以及恢復精力極為有效。

鱘龍魚全身無刺,頭部以及脊髓均為軟骨組織,與鯊魚相似,本身亦是含有極豐富膠質的蛋白質食物,亦是大家所熟悉的膠原蛋白,其魚皮、軟骨則是最豐富的部位。膠原蛋白大量存在皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱…之中,若害怕豬皮、雞皮、豬耳朵、豬頭皮、蹄筋、雞腳等含有大量膽固醇,則鱘龍魚全身含有極豐富膠原蛋白,不含膽固醇,是最佳天然營養、保養、美容聖品,不妨多多食用。

訪者若有意深入瞭解鱘龍魚更多功效,可參閱本草綱目內之「鱘魚」一文則有更詳盡的解釋,亦或欲詳加瞭解「膠原蛋白」的功用及如何正確攝取其養份,可詳閱「全民健康保險雙月刊第88期」。 

     
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