丸昌商號 -- 鱘龍魚
 
 
 

鱘龍魚   
鱘龍魚
鱘龍魚自一億參仟萬年前白堊紀時代即已存在,其歷史遠比人類久遠,是目前少數有活化石之稱的物種之一。 目前全球已知鱘龍魚家族共有28個品種,全部分佈在北半球並且只在淡水河流中產卵繁殖〈例如鮭魚〉。

由於人類社會的進步,許多建設如水壩、攔沙壩等均對鱘龍魚迴游特性造成無法估計的影響!加上濫補、濫採嚴重侵犯到其生存空間,因此目前所有品種均已列入聯合國瀕臨絕種動植物保護組織的保護名單之中,無一例外。

因此您所食用的魚子醬、鱘龍魚(肉)等產品,若提不出”CITES”(瀕臨絕種動植物交易證明書), 那您所消費的產品便是非法的,來源是走私或是非法補獵,所以為地球盡一份心吧 ! 問了再買。


















鱘龍魚在全球的養殖歷史算是較新的品種,台灣曾有數個養殖場於民國八十年間引進美國白鱘養殖《當時鱘龍魚尚未列入保育名單中》,但是由於當時對鱘龍魚養殖的資訊稀少,加上養殖技術層面較高,成效不佳。鱘龍魚養殖因此沉寂多年,直至民國九十年間末期數位養殖人士前往中國取經並引進大陸品種養殖,而漸漸燃起養殖熱潮。

但由於當時鱘龍魚已經列入保育名單中,除非申請領有“CITES”(瀕臨絕種動植物交易證明書),否則均屬非法。由於各養殖場不知或無法透過合法管道取得授精卵或魚苗,而任由走私業者剝削,敢怒不敢言,實際上賠多於賺。本公司有鑑於多位養殖者的委託及欲導正養殖場使之合法化養殖,以期日後可開拓外銷市場。經多方努力訪尋,並歷經冗長的申請程序,逐於 90 年間首次合法引進美國鴨嘴鱘,並逐漸引進領有CITES之不同品種鱘龍魚供鱘龍魚養殖,目前共引進美國鴨嘴鱘、中國西伯利亞鱘、美國白鱘、加拿大大西洋鱘等數種,並持續與其他品種的生產商洽談中,希望能提供養殖場更多不同選擇。

雖然吃力不討好,但我們相信只要我們有心,消費者有意,則能導正養殖場採用非法來源的惡習,也才能夠提供消費者安心、安全、營養、健康的食材。

鱘龍魚是世界公認健康、營養的天然食材,可入藥,本草綱目中紀載“甘、平、無毒。補虛益氣、使人強壯、補虛下氣、煮湯治血淋….”無論中西在古時候,鱘龍魚是只有皇家才能食用的高貴魚種,平民百姓偷吃小心砍頭,可見其珍貴。其魚卵製成的魚子醬亦極為珍貴,名列世界三大珍品之一:“魚子醬、鵝肝醬以及松露”素有黑珍珠、黑金的美譽。歐美人士說魚子醬是上天的恩賜,含有40多種礦物質、維生素,且超低熱量具有催情劑、解酒劑、保肝劑的名稱,古時波斯人使用作治療的藥物,在生病時補充營養以及恢復精力極為有效。

鱘龍魚全身無刺,僅有頭部以及脊髓為軟骨組織,與鯊魚相似,含有硫酸軟骨素,具有抗癌作用,目前有不少研究機構正積極進行鱘龍魚的抗癌藥劑的研究、開發。在中國自古就有”鯊魚翅、鱘魚骨食之延年益壽,滋補壯陽”之說,可見其營養價值之高,而且據稱鱘龍魚對降低膽固醇、預防動脈硬化、腦血栓、高血壓等具有相當的效果,本身亦是含有極豐富膠質的蛋白質食物,亦是大家所熟悉的膠原蛋白,其魚皮、軟骨則是最豐富的部位。據“全民健康保險雙月刊第88期”,明白指出,時下流行的膠原蛋白美容保養品由於膠原蛋白的分子太大,無法穿透皮膚被人體吸收,因此擦了也是白擦,而以注射的方式最多也只能維持1年,而服用健康食品(經過提煉的保養食品)亦會被胃液所分解,因此最佳攝取方法便是食用天然食物,然後由自身皮膚再生,也就是人體本身就會合成膠原蛋白,何必花大錢買保養品呢?而膠原蛋白並非什麼特殊物質,它大量存在皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、肌腱…之中,若害怕豬皮、雞皮、豬耳朵、豬頭皮、蹄筋、雞腳等含有大量膽固醇,則鱘龍魚全身含有極豐富膠原蛋白,不含膽固醇,是最佳天然營養、保養、美容聖品,不妨多多食用。

 


參考資料:

  • 本草綱目/白話精解全書/薪傳出版社。
  • 全民健康保險雙月刊第88期。
  • 台灣淡水魚類養殖/行政院農委會水試所。
  • Status and Management of Atlantic Sturgeon in North America/South Carolina Department of Natural Resources/National Biological Service,USA/Environmental Biology of Fishes.
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